前 言

 

本標準由武漢能邁科實(shí)業(yè)有限公司提出，依據GB/T1.1-2020《標準化工作導則  第1部分：標準化文件的結構和起草規則》編寫(xiě)。

本標準是企業(yè)組織生產(chǎn)和產(chǎn)品檢驗的依據。

本標準由武漢能邁科實(shí)業(yè)有限公司提出；

本標準由武漢能邁科實(shí)業(yè)有限公司起草；

本標準主要起草人：余春平、許春芳、袁明。

本標準于2022年4月8日發(fā)布。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

肉桂酸

1、范圍

本標準規定了肉桂酸的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規則、和產(chǎn)品標簽、包裝、運輸、貯存及保質(zhì)期要求。

本標準適用于肉桂醛和氧氣氧化反應再經(jīng)精制提純而得的肉桂酸。

2、規范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的版本。凡是不注日期的引用文件，其版本適用于本標準。

GB 4789.2-2016 《食品安全國家標準  食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數測定》

GB 4789.3-2016 《食品安全國家標準  食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數》

GB 4789.4-2016 《食品安全國家標準  食品微生物學(xué)檢驗 沙門(mén)氏菌檢驗》

GB 4789.15-2016《食品安全國家標準  食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母菌計數》

GB 4789.38-2012《食品安全國家標準  食品微生物學(xué)檢驗 大腸埃希氏菌計數》

GB 5009.3-2016 《食品安全國家標準  食品中水分的測定（法）》

GB 5009.11-2014《食品安全國家標準  食品中總砷及無(wú)機砷的測定》

GB 5009.12-2017《食品安全國家標準  食品中鉛的測定》

GB 5009.15-2014 《食品安全國家標準  食品中鎘的測定》 

GB 5009.17-2014 《食品安全國家標準  食品中總汞及汞的測定》

GB 5009.123-2014《食品安全國家標準  食品中鉻的測定》

GB 28347-2012《食品安全國家標準 食品添加劑 肉桂酸》

GB/T 14454.2《香料 香氣評定法》

GB/T 14457.3《香料 熔點(diǎn)測定法》

GB 5049.44-2016 《食品安全國家標準  食品中氯化物的測定》

3、名稱(chēng)、結構式、分子式、相對分子質(zhì)量和CAS號

3.1  名稱(chēng)

肉桂酸（Cinnamic Acid），中文別名β-苯丙烯酸、桂皮酸。

3.2  結構式

 

3.3  分子式

C₉H₈O₂   

3.4  相對分子質(zhì)量

 148.16

3.5  CAS號

 140-10-3

4、技術(shù)要求

4.1感官要求：應符合表2的規定

表2  感官要求

4.2理化指標：應符合表3的規定

表3  鑒別、理化指標

4.3微生物指標：應符合表4的規定

表4  微生物指標

5、試驗方法

5.1感官檢驗

取適量試樣置于一張潔凈白紙上，在自然光線(xiàn)下，觀(guān)察其色澤和狀態(tài)，并檢查有無(wú)異物；參照GB/T 14454.2《香料 香氣評定法》對樣品的香氣進(jìn)行評定。

5.2理化檢驗

5.2.1肉桂酸含量的測定

按GB 28347-2012《食品安全國家標準 食品添加劑 肉桂酸》附錄A、B中的氣相色譜檢驗方法進(jìn)行測定。

5.2.2粒度

按附錄A中A.1規定的檢驗方法進(jìn)行測定。

肉桂酸樣品的40目通過(guò)率≥99%；60目篩余≤3%；

5.2.3水分

按GB 5009.3-2016《食品安全國家標準  食品中水分的測定（法）》法進(jìn)行測定，稱(chēng)樣量約2克（精確至0.0001g），干燥溫度101℃～105℃。

5.2.4灼燒殘渣的質(zhì)量分數

按附錄A中A.2規定的檢驗方法進(jìn)行測定。

5.2.5鉛含量的測定

按GB 5009.12-2017《食品安全國家標準  食品中鉛的測定》規定的檢驗方法進(jìn)行測定。

5.2.6砷含量的測定

按GB 5009.11-2014《食品安全國家標準  食品中總砷及無(wú)機砷的測定》規定的方法進(jìn)行測定。

5.2.7鎘含量的測定

按GB 5009.15-2014《食品安全國家標準  食品中鎘的測定》規定的方法進(jìn)行測定。

5.2.8總汞含量的測定

按GB 5009.17-2014《食品安全國家標準  食品中總汞及汞的測定》規定的方法進(jìn)行測定。

5.2.9鉻含量的測定

按GB 5009.123-2014《食品安全國家標準  食品中鉻的測定》規定的方法進(jìn)行測定。

5.2.10熔點(diǎn)的測定

按GB/T 14457.3《香料 熔點(diǎn)測定法》規定的方法進(jìn)行測定。

5.2.11氯化物含量的測定

按GB 5049.44-2016《食品安全國家標準  食品中氯化物的測定》規定的方法進(jìn)行測定。

5.3微生物指標

5.3.1細菌總數

按GB 4789.2-2016《食品安全國家標準  食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數測定》進(jìn)行測定。

5.3.2大腸菌群

按GB 4789.3-2016《食品安全國家標準  食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數》進(jìn)行測定。

5.3.3 沙門(mén)氏菌

按GB 4789.4-2016《食品安全國家標準  食品微生物學(xué)檢驗 沙門(mén)氏菌檢驗》進(jìn)行測定。

5.3.4 霉菌和酵母菌

按GB4789.15-2016《食品安全國家標準  食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母菌計數》進(jìn)行測定。

5.3.5 大腸埃希氏菌

按GB 4789.38-2012《食品安全國家標準  食品微生物學(xué)檢驗 大腸埃希氏菌計數》進(jìn)行測定。

6、檢驗規則

6.1批檢驗

同一工藝，在一定時(shí)間間隔內，連續生產(chǎn)的均質(zhì)產(chǎn)品為一批。

以每批的10%以上的包裝中抽取樣品單，但至少不少于3袋。每袋抽取樣品50g左右，迅速混合后四分法，取其中兩份各50g，分別裝入兩個(gè)潔凈、干燥的容器中，貼上標簽，一份做檢驗，一份留存備查。

6.2檢驗分類(lèi)

6.2.1出廠(chǎng)檢驗

產(chǎn)品出廠(chǎng)前，由生產(chǎn)廠(chǎng)質(zhì)量檢驗部門(mén)按本標準逐批次進(jìn)行檢驗。

出廠(chǎng)檢驗項目：感官檢驗、肉桂酸含量、粒度、水分、熔點(diǎn)等指標。

6.2.2委托檢驗

按照批次，委托具有資質(zhì)的第三方實(shí)驗室進(jìn)行檢測的項目：灼燒殘渣的質(zhì)量分數、鉛、砷、鎘、總汞、鉻、氯化物以及微生物指標（細菌總數、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、霉菌和酵母菌、大腸埃希氏菌）等。

6.2.3型式檢驗

型式檢驗項目：標準中規定的所有檢驗項目。

型式檢驗不定期進(jìn)行，有下列情況之一者，亦應進(jìn)行：

a) 原料有重大變化時(shí);

b) 調整關(guān)鍵工藝時(shí);

c) 更換設備或停產(chǎn)后,重新恢復生產(chǎn)時(shí)；

d) 出廠(chǎng)檢驗與上次型式檢驗結果有較大差異時(shí)。

6.3判定規則

6.3.1當檢驗結果有一項不符合本標準要求時(shí)，應從同批產(chǎn)品中重新隨機抽取兩倍量的樣品進(jìn)行復檢，并以復檢結果為準。若仍有一項指標不合格，則判定該批產(chǎn)品不合格。

6.3.2型式檢驗的判定同出廠(chǎng)檢驗。

7 標志、包裝、運輸、儲存及保質(zhì)期

7.1 包裝

包裝材料在使用前，應進(jìn)行嚴格的衛生檢查。肉桂酸采用牛皮紙袋進(jìn)行包裝。

7.2 標簽

包裝標簽上應標注產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)品批號、產(chǎn)品規格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠(chǎng)家、廠(chǎng)址、產(chǎn)地、執行標準、儲存條件。

7.3運輸

運輸時(shí)必須輕裝輕卸，不得與有毒、有害和易污染物品混合載運，嚴防雨淋，暴曬。

7.4貯存

產(chǎn)品應貯存于陰涼、干燥、通風(fēng)的倉庫中，避免雜氣污染，遠離火源。

7.5保質(zhì)期

在符合規定的貯存條件和包裝完整、未經(jīng)開(kāi)啟封口的情況下，保質(zhì)期不超過(guò)24個(gè)月。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

附錄A

檢驗方法

A.1 粒度

A.1.1  儀器和設備

A.1.1.1 分樣篩（帶篩蓋與接收盒），40目、60目各1個(gè)。

A.1.1.2 天平，感量為0.1g。

A.1.2 操作方法

取接收盒，將分樣篩放在接收盒上，稱(chēng)取約100g（精確至0.1g）供試品，置于分樣篩內，將篩蓋蓋好。將分樣篩保持水平狀態(tài)，左右往返輕輕篩動(dòng)5分鐘，稱(chēng)量接收盒內的樣品重量。

A.1.3 計算

供試品通過(guò)率以質(zhì)量分數w₂計，數值以%表示，按下面公式計算：

    

       =                       

                     

式中：

w₂----為供試品通過(guò)率的質(zhì)量分數，%

m₁----為供試品質(zhì)量，單位為克（g）；

m₂----為過(guò)篩后接收盒內樣品質(zhì)量，單位為克（g）；

 

A.2灼燒殘渣的質(zhì)量分數

稱(chēng)取1.0g樣品(精確至0.0001g)，置于恒重的坩堝中，加硫酸潤濕，緩緩灼燒，使樣品炭化，冷卻，再加硫酸潤濕，緩慢加熱至硫酸蒸汽逸盡，于800℃灼燒至恒重2h，置于干燥器內冷卻至室溫，稱(chēng)取殘渣的重量。