參數詳情

中文名稱(chēng)：肉桂醛

英文名稱(chēng)：Cinnamic aldehyde

中文別名：桂皮醛

CAS號：104-55-2

分子式：C9H8O

分子量：132.16

相對密度：（g/mL,20/4℃）1.046-1.052

熔點(diǎn)：-7.5℃

沸點(diǎn)：（℃,常壓）253

酸值：≤1.0

折光率：1.619-1.623

水溶性：難溶于水

性狀：淡黃色液體

溶解性：難溶于水、甘油和石油醚，易溶于醇和醚。能隨水蒸氣揮發(fā)。

穩定性：在強酸性或者強堿性介質(zhì)中不穩定，易導致變色，在空氣中易氧化。

含量規格：≥99%

包裝：210kg藍色塑料桶

儲存方法：密封、通風(fēng)、干燥、遠離火源等。

用途：食品防腐劑；飼料替抗-植物精油；香精香料；化工應用。

應用場(chǎng)景

1、常用于食用香料、保鮮防腐防霉劑（紙），同時(shí)也是很好的調味（料）油，用來(lái)改善口感風(fēng)味。如：方便面、口香糖、檳榔等食品以及面包、蛋糕、糕點(diǎn)等焙烤食品。

現美國，日本已研究開(kāi)發(fā)將肉桂醛應用于中食品添加劑，主要是利用其殺菌，消毒，防腐的功能。肉桂醛作為食品防霉劑，對人體無(wú)毒或低毒，而對微生物的繁殖能起到較強的抑制作用。能溶于乙醇、乙醚、氯仿、油脂等。有抑菌作用，濃度為2.5×10-4時(shí)，對黃曲霉、黑曲霉、橘青霉、串珠鐮刀菌、交鏈孢霉、白地霉、酵母，均有強烈的抑菌效果。

肉桂醛有很好的抑制霉菌的效果。抑制霉菌生長(cháng)，抗菌作用力強。可有效的殺滅細菌，大腸桿菌。肉桂醛是抗真菌的活性物質(zhì)。國外科研人員有對22種條件致病性真菌進(jìn)行肉桂醛抗真菌作用研究。結果表明，肉桂醛對受試各菌均具有抗菌作用。在對肉桂醛的抗黃曲霉作用及超微結構的研究中發(fā)現，肉桂醛有明顯的抗黃曲霉作用。

2、飼料替抗-植物精油。抑菌機理：肉桂醛分子中存在一個(gè)醛基（CHO）。醛基是一個(gè)親水基團，易被細菌表面的親水基吸附而穿入細胞壁，破壞細菌和真菌的細胞壁的多糖結構從而發(fā)揮抑菌效果。優(yōu)勢作用：肉桂醛具有很好的抗霉抑菌作用且能促進(jìn)胃液分泌，通過(guò)阻止消化酶對消化道黏膜的侵蝕和加快消化道黏膜血流速度，從而防止消化道潰瘍，增強消化功能。能提高動(dòng)物的進(jìn)食欲望，提升動(dòng)物適口性。

3、化工方面。化工合成。用于合成α—溴代肉桂醛、肉桂酸、肉桂醇、肉桂腈等系列產(chǎn)品。在工業(yè)中，還可做成顯色劑，實(shí)驗試劑。殺蟲(chóng)劑、驅蚊劑、冰箱除味劑、保鮮劑等。

4、香精香料。肉桂醛作為羥酸類(lèi)含香化合物，有良好的持香作用，在調香中作配香原料使用，使主香料香氣更清香。因其沸點(diǎn)比分子結構相似的其他物高，因而常用作定香劑。常用于皂用香精，調制梔子、素馨、鈴蘭、玫瑰等香精，在食品香料中可用于蘋(píng)果、櫻桃、水果香精。